رنگ های غذایی

رنگ های غذایی

(بطور طبیعی،شما بهترین ها را برای فرزندانتان می خواهید،و بدین دلیل شما نیازمند این هستید که در مورد مواد مضر بدانید زیرا ممکن است در غذای فرزندانتان وجود داشته باشند.)

غلات دارای رنگهای روشن،شیرینی ها وآب نبات ها و نوشیدنیهای ورزشی؛ احتمالا دارای رنگهای غذایی هستند که می توانند برای کودکان مضر باشند.

لفرتس می گوید:

"رنگهای غذایی Red 40 ، Yellow 5 و دیگر رنگهای مصنوعی می توانند رفتارهای ناسازگاری مانند بیش فعالی را در بعضی کودکان بوجود آورند."

او می گوید؛ در اروپا باید برچسب " ممکن است دارای اثر ناسازگاری بر روی حواس و فعالیت کودکان باشد" بر روی مواد غذایی محتوی رنگهای غذایی،شامل Red 40، Yellow 5 و Yellow 6 وجود داشته باشد؛سه رنگی که بیش از 90 درصد مواد رنگی مصنوعی مورد استفاده در مواد غذایی امریکا را دارا می باشند.بعلاوه،این مواد رنگی ممکن است موجب واکنش های آلرژیک مانند کهیر،خارش،و حساسیت ورم در افراد گردند. همچنین این مواد رنگی غذایی دارای خطر سرطان هم هستند.

لفرتس می گوید:

" در سال 1990،سازمان غذا و داروی امریکا ،بر اساس مطالعاتی که بر روی خوراک دام انجام شده بود،به این نتیجه گیری رسید که Red 3  یک ماده سرطان زا است و برای بعضی کاربردها،از جمله در کاربردهای آرایشی و داروهای پوستی،آن را ممنوع کرد؛اما اغلب کاربردهای آن هنوز هم در غذاها و هم در داروهای قورت دادنی،،مجاز می باشد."

دکتر سیس می گوید:

"مشکل است کشف کنیم که واقعا کدام رنگ غذایی در غذاهای فرآوری شده وجود دارد.یک جزء می تواند طبیعی یا مصنوعی باشد.بنابراین شما واقعا نمی دانید که چه در غذا وجود دارد و چقدر؟ " و می گوید:

" برای اینکه در سمت ایمن باشید،غذاهای شدیداً روشن و فرآوری شده را انتخاب نکنید."

بعضی شرکتها سر تعظیم به فشار مصرف کنندگان فرود آورده اند:کرفت(Kraft) در سال 2015 اعلام کرد که پنیر&ماکارونی های براق آن باید عاری از رنگ های غذایی شامل Yellow 5 و6 باشد و بجای آنها از پاپریکا(فلفل قرمز)و زردچوبه استفاده شود.

قصه هایی برای لیانا: گرگ برای بره باهوش فلوت می نوازد

قصه هایی برای لیانا:

گرگ برای بره باهوش فلوت می نوازد

 

یک گرگ،بره ای را ربود.

بره گفت:

" می دانم که تو می خواهی مرا بخوری،اما قبل از اینکه مرا بخوری،دوست دارم که فلوت نوازی تو را بشنوم.من شنیده ام که تو از همه بهتر فلوت می زنی،حتی از خود چوپان."

گرگ از شنیدن این حرف ها،خیلی خوشش آمد. رفت و فلوتش را آورد و شروع به نواختن کرد.

 

وقتی که گرگ یک بار نواخت،بره اصرار کرد که دوباره بنوازد.

 

 

 

و گرگ مجددا شروع به نواختن فلوت کرد.

چوپان و سگ هایش صدای فلوت زدن گرگ را شنیدند و با سرعت به آن سمت آمدند.

 به گرگ حمله کردند و بره توانست به سمت گله فرار کند.

قصه هایی برای لیانا:زنبور عسل وزوزوو

قصه هایی برای لیانا:

زنبور عسل وزوزوو

 

 

 

وزوزوو دیگر زنبورهای عسل را دوست ندارد.دیگر زنبورهای عسل ،مسافرت های طولانی انجام می دهند تا شهد گل پیدا کنند.

 

در اینجا وزوزوو  شهد  یک نرگس زرد را می نوشد.

 

  

لاله ها شیرین هستند. 

 

سنبل ها شیرین تر هستند.  

 

 

 

 

 و یک گل دیگر    

 

 

 

 

 

 و سرفه

 

 

 

 

 و دوباره نجات می یابد.

BPA

BPA

(بطور طبیعی،شما بهترین ها را برای فرزندانتان می خواهید،و بدین دلیل شما نیازمند این هستید که در مورد مواد مضر بدانید زیرا ممکن است در غذای فرزندانتان وجود داشته باشند.)

دیگر بسته بندی غذا که ممکن است در مورد آن شنیده باشید  bisphenol-A (BPA) است.این ماده در انواع پلاستیک ها هم یافت می شود،اگر چه بسیاری از ظروف مواد غذایی اکنون دارای برچسب "عاری از BPA" هستند و اداره غذا و داروی امریکا،اجازه استفاده از آن را در بطری های کودکان،پیاله های حاوی نوشیدنی،یا ظروف مدرج اطفال نمی دهد؛ - اگر چه آنها را زمانی رد کردند که صنعت بطور داوطلبانه،آنها را حذف کرد.

لفرتس می نویسد:

"شواهد رو به رشدی از اثرات مضر قرار گیری در مقابل سطوح کم BPA ،به خصوص قبل از تولد و سالهای اول زندگی وجود دارد.نتایجی از قبیل سرطان،اختلال رفتاری و آسیب به سیستم های تناسلی زن و مرد و توسعه مغز از این جمله اند."

اما علاوه بر پلاستیک ها، گروه مواد BPA در جاهایی دیگری که شما ممکن است انتظار نداشته باشید،یافت می شوند: غذاهای کنسروی.

روتکین-اللمن می گوید:

"در استر داخلی قوطی کنسرو،مقدار زیادی BPA وجود دارد و در آزمایش هایی که بر روی مواد غذایی کنسرو شده انجام گرفته، نشان داده است که مقدار زیادی BPA در غذا،مخصوصا برای آنهایی که دارای اسیدیته بالایی هستند،وجود دارد. مثلا هر غذایی که دارای گوجه فرنگی است."

چقدر زیاد بشقاب پاستا برای کودکتان،دلچسب است!وقتی که شما محصولات دارای گوجه فرنگی را می خرید،و یا در ظروف محتوی آبمیوه بدنبال BPA بگردید.

حتی کنسروهایی که عاری از BPA هستند،ممکن است واقعا اینطور نباشد.

فتالیت ها

فتالیت ها (Phthalates)

(بطور طبیعی،شما بهترین ها را برای فرزندانتان می خواهید،و بدین دلیل شما نیازمند این هستید که در مورد مواد مضر بدانید زیرا ممکن است در غذای فرزندانتان وجود داشته باشند.)

این گروه از مواد شیمیایی در بسیاری از پلاستیک ها از جمله ظروف غذایی یافت می شود.

روتکین-اللمن می گوید:

"فتالیت ها مواد شیمیایی هستند که موجب در هم گسیختگی غده درون ریز می شوند و بنابراین آنها بر هورمونهایی که در رشد و توسعه جنین و کودک مداخله دارند،اثر می گذارند."

در هنگامی که امکان وجود دارد از مصرف غذاهایی با بسته بندی پلاستیک،خودداری نمایید.

دکتر جنیفر ساس،دانشمند ارشد انجمن منابع پدافند ملی می گوید:

 " یک نوع کلم رنده شده و آب پز با سرکه وجود دارد که من واقعا آن را دوست دارم و حتی در کوزه های دهان گشاد هم عرضه می شود که من آن را در وعده غذای نهارم به کرات مصرف می کنم.در حالی که شیشه ممکن است توسط کودکان شکسته شود،اما هنوز بهترین وسیله برای نگهداری غذا بجای پلاستیک است.متاسفانه در جایی که شما انتظار کمی دارید،ممکن است در معرض فتالیت قرار بگیرید."

آنها در انواع زیادی از غذاهای پرچرب ،مخصوصا محصولات لبنی وجود دارند- پلاستیک می تواند از طریق تیوب ها و شیلنگ ها( مثلا دستگاه شیردوشی) ،یا دستکش کارگران، در هر جایی از خط تولید و پردازش ،وارد این مواد غذایی شود. این، در مورد محصولات ارگانیک هم صدق می کند.

او می گوید:

"در این خصوص،ارگانیک تفاوتی ایجاد نمی کند؛زیرا استانداردهای ارگانیک در این فرآیندها بکار گرفته نمی شود."

بنابراین چگونه می توانید از آن دوری کنید؟یکی از چیزهایی که مردم می توانند به آسانی انجام دهند،استفاده از لبنیات کم چرب است: شیر کم چرب یا بدون چربی و همین طور ماست و بستنی .

منبع: http://www.rd.com/health/healthy-eating/toxic-things-in-kids-food/

آرسنیک

 

آرسنیک

(بطور طبیعی،شما بهترین ها را برای فرزندانتان می خواهید،و بدین دلیل شما نیازمند این هستید که در مورد مواد مضر بدانید زیرا ممکن است در غذای فرزندانتان وجود داشته باشند.)

احتمالا چیزهایی در مورد سم آرسنیک شنیده اید،اما احتمالا نمی دانید که این سم به مقدار زیادی در غذایی که احتمالا کودک شما می خورد وجود دارد: برنج

لفرتس می گوید:

" آرسنیک در شکل غیرارگانیک خود ،یک سرطانزای شناخته شده انسانی است،و بسیار قوی و نیرومند می باشد."

همچنین آرسنیک می تواند بر یادگیری کودکان اثر بگذارد. کودکان بدلیل اینکه بسیاری از اولین غذاهایشان مانند غلات و خوراک های پفکی دارای پایه برنج هستند،با این سم سروکار دارند.

لفرتس می گوید:

" برنج ،آرسنیک را از خاک و آب با سهولت بیشتری نسبت به دیگر دانه ها می ستاند."

اداره غذا و داروی آمریکا،سطوح عملی پیشنهادی برای آرسنیک معدنی(غیرآلی) در غذاهای برنج کودک پیشنهاد کرده است(100 واحد بر بیلیون) و برای آب سیب(10 واحد بر بیلیون).

محدودیت های مشابهی در اروپا هم وضع شده است.براساس مقررات اداره غذا و داروی امریکا، برنج جذب شده در کودکان بر اساس وزن آنها،سه برابر بیشتر از افراد بالغ است و مطالعات نشان داده است که آرسنیک می تواند تاثیرات مخرب رشدی در کودکان بوجود آورد.

لفرتس توصیه می کند که کودکان خود را با غلات گوناگون و دیگر غذاهایی که مطمئنید حاوی مواد سمی زیادی نیستند،تغذیه کنید.

منبع: http://www.rd.com/health/healthy-eating/toxic-things-in-kids-food/

مواد سمی که شما نادانسته به فرزندانتان می دهید

مواد سمی که شما نادانسته به فرزندانتان می دهید:

(این مطلب ده قسمت است که بتدریج تقدیم خواهد شد-غلامرضا طالبی)

بطور طبیعی،شما بهترین ها را برای فرزندانتان می خواهید،و بدین دلیل شما نیازمند این هستید که در مورد مواد مضر بدانید زیرا ممکن است در غذای فرزندانتان وجود داشته باشند.

آفت کش ها:

سموم شیمیایی بطور معمول برای از بین بردن آفات بکار می روند و  روی  میوه ها و سبزیجاتی که کودکان دوست دارند آنها را بخورند،وجود دارند.

" بالاترین پی آمدی که من بر روی آن کار می کنم ،بدست آوردن یک آفت کش بسیار سمی به نام کلرو فریفوس(chlorpyrifos) از مواد غذایی است."

این گفته میریام روتکین اللمن؛دانشمند ارشد انجمن منابع پدافند ملی می باشد.

" آزمایشهای صورت گرفته بر روی پسماندها،این سم را در سیب ها،توت ها،هندوانه(حتی در درون آن)،مرکبات،موزها،- انواع میوه هایی که بر روی میز و مورد پسند کودکان هستند؛نشان داده است."

خانم میریام روتکین اللمن می گوید:

" آفت کش برای توسعه مغز کودکان ،یک زهر محسوب می شود. "

مطالعات چندی در ارتباط با در معرض قرارگیری سموم وجود دارد تا  از ناتواناییها و مشکلات رفتاری فزاینده ؛از قبیل اختلال  فزونکاری کاستی توجه(attention deficit hyperactivity disorder )  و دیگر مشکلات آگاهی یابیم؛زیرا توسعه مغز بسیار حساس می باشد.

روتکین اللمن می گوید:

" حتی پس از شستن  هم ،پسماند سموم باقی می مانند ،بطوری که بهترین انتخاب،خریدن میوه ها و سبزی های ارگانیک برای کودکان می باشد- همچنین اگر شما خانمی هستید که حامله می باشد،بر اساس این مطالعات،فرزندتان در رحم در معرض این سموم قرار می گیرد و برای توسعه آینده مغز وی خطرناک می باشند."

میرا کالتون (متخصص تغذیه) و جیسون کالتون(پروفسور  و نویسنده کتاب غذاهای مغذی و غذاهای فقیر می گویند:

"مطالعه استرالیایی ها که در مجله تحقیقات زیست محیطی منتشر شده ،نشان داده است  هنگامی که شرکت کنندگان در آزمایش ،برنامه غذایی خود را بگونه ای تغییر دادند که حداقل 80 درصد غذایشان فقط به مدت یک هفته ارگانیک بوده است،آزمایش تجزیه ادرار آنان بطور چشمگیری کاهش 89 درصدی سطوح قابل کشف آفت کش ها را نشان داده است."

تولدم

تولدم

(تقدیم به خودم که در دوم بهار ،زمینی شدم)

تولدم هدیَتی بود ،

           خوش ؛

                          نتیجه عشقی

                                 عشق زنی و مردی

                  مادری و پدری.

 

مادری که آواز دلنوازش

             هنوزم بر قلبم ،دل دل می کند.

و پدری که رونوشتی از هیچکس نبود

         نو بود،اگر چه پیرسالی را می گذراند.

 

او مصداقی بود بر مفهومی سترگ

"اصلا مهم نیست که چقدر پیرید

           مهم آن است که چطور پیر شده اید."

و او پیر نبود،بل دانا شده بود،

                    بسی دانا

 

شادی را از مادرم آموختم

              و

                   دانستم

 که چین و چروک هم از پی اش خواهد آمد.

 

 

و دست های پدرم!

   دست هایی که در کار بودند و تلاش

     نشانشان می داد و می گفت:

                طوری باش که پس از تو

                        دنیا از نبودنت شاد نباشد

   به خاطرش بیاوَرَدَت.

 

خوب بود

خیلی زمینی خوب بود.

           نشانه ای از یک آدم

                       یک آدم خوب.

 

زندگی را کوچک نمی شمرد

               دانسته بود که کوتاه است

               و بهار را دوست می داشت.

 

 بهاری که

   آب و باغ و زراعت

            پیوند ابدی سبزشان را

              شکوفه می دادند

و چهچه گنجشککان باغ

           ترنم دوباره حیات بود.

 

او در بهار

 دوباره نو می شد

         شیرآهن مردی بود

            پرتلاش و پرامید

 

که می کوشید سرنوشتش

           در دستان خودش باشد

                 اگر چه روزگار غریب،

                            غریب بود و ناسازگار.

 

بهار را دوست دارم

نه از آن رو که در بهار

اولین گریه زمینی ام،شنیده شد؛ 

نه!

 

بهار را دوست دارم

از آن رو

         که چشمان پرامید پدر

         و

دستان مهربان مادر را

               به آواز جیرجیرک و جویبار؛

و

به لبخند درخت و گنجشک

          می پیوندد.